Pancakes
Ingrédients
- 250g de farine
- 25cl de lait végétal (soja non sucré par exemple)
- 100g de compote de pomme
- 40g de sucre
- Un sachet de levure chimique
- Quelques cuillère(s) à soupe d'huile neutre
- Extrait de vanille (autres possibilités : sucre vanillé, extrait d'orange, cannelle, etc.)
- Une pincée de sel
Préparation
Mélanger les ingrédients secs (levure, farine, sucre et sel). Ajouter les ingrédients liquides au fur et à mesure en mélangeant pour éviter les grumeaux (compote de pomme, lait végétal, extrait de vanille). La pâte doit être bien homogène et épaisse (important pour la texture et l'aspect finale)
Dans une poêle à feu moyen et légèrement huilée, ajouter une petite louche de pâte et étaler un peu la pâte pour faire un joli cercle. Des bulles devraient se former à la surface grâce à la levure chimique. C'est cette réaction qui permet d'obtenir un pancake moelleux. Les laisser cuire sans retourner trop longtemps pour ne pas casser ces bulles, puis retourner et attendre quelques dizaines de secondes pour terminer la cuisson.
Amélioration
Vous pouvez remplacer les 250g de farine de blé par 200g de blé et 50g de poudre de noisette.