Galette de sarrasin aux champignons
Ingrédients
- 150g de farine de sarrasin
- 35cl d'eau
- 1 oignon
- 300g de champignons
- huile d'olive
- herbes de Provence
- poivre
- 20cl de crème de soja
- Levure maltée
Préparation
Coupez l'oignon et faites-les revenir dans une poêle. Coupez les champignons en gros morceaux et faites-les revenir avec l'oignon. Ajoutez un peu de sel et d'huile et attendez que les champignons réduisent en faisant attention à ce qu'ils ne baignent pas dans l'eau qu'ils libéreront pendant la cuisson. Une fois cuits, ajoutez les herbes de Provence, poivrez et ajoutez des épices selon vos goûts. Réservez la préparation dans un bol.
Mélangez la farine et l'eau avec une pincée de sel dans un saladier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène. Faites réchauffer une poêle pour faire vos galettes avec un peu d'huile. La poêle doit être bien chaude. Ajoutez une louche de pâte en l'étalant bien dans la poêle en la faisant tourner. Après 3 à 4 minutes, la galette devrait être cuite d'un côté, vous pouvez la retourner. Ajoutez des champignons, de la crème de soja et un peu de levure maltée. Vous pouvez maintenant refermer la galette et la cuire de tous les côtés. Répétez l'opération tant que vous avez les ingrédients disponibles.